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Räuchern
Räucheröfen, Räuchermehl, Holzchips, Lake und Zubehör zum Fischräuchern – von Eversmoke, Räuchergold, EuroCatch und Kinetic.
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Weitere Details zu Räuchern
Selbst geräucherter Fisch ist für viele Angler der schönste Abschluss eines Angeltags. Forelle, Makrele, Aal oder Saibling bekommen im Räucherofen ein unverwechselbares Aroma. Das Grundprinzip ist einfach, das Ergebnis hängt aber von Vorbereitung, Temperatur und Rauch ab. Ausrüstung dafür findest du unter anderem von Eversmoke, Räuchergold, EuroCatch und Kinetic.
So gelingt das Räuchern
- Vorbereitung: Fische ausnehmen, gründlich säubern und je nach Rezept einige Stunden in Salzlake oder trocken einsalzen.
- Trocknen: Die Haut muss vor dem Räuchern gut abgetrocknet sein, sonst setzt sich bitterer Rauch ab.
- Heißräuchern: Bei höheren Temperaturen wird der Fisch gegart und geräuchert – ideal für Forelle und Makrele.
- Kalträuchern: Bei niedrigen Temperaturen über längere Zeit, zum Beispiel für Lachs.
Den richtigen Räucherofen wählen
Für den Einstieg eignen sich kompakte Tisch-Räucheröfen mit Spiritus- oder Gasbrenner. Wer regelmäßig größere Mengen räuchert, ist mit einem größeren Räucherofen und Thermometer besser bedient. Modelle findest du unter Räucheröfen, Mehl, Späne und Haken unter Räuchermehl & Zubehör, zum Vorbereiten der Fische Messer & Filetieren.